Fève tonka entières (dipteryx odorata), Brésil
Par un écrivain mystérieux
Description
L'arôme de la fève tonka est envoûtant et subtil, rappelant l'amande douce, la vanille, le foin: on dit un parfum de coumarine.
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Fève tonka — Wikipédia
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Fève de tonka : que faire avec cette épice en cuisine ?
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Fèves Tonka du Brésil - Achat Vente Conseils Utilisation Trouver Abaçai
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Plante brute Fève tonka (Dipteryx odorata)
De forme oblongue, la fève de Tonka peut être de couleur brun clair à noire. Elle est ridée. Sa chair est grasse, variant du blanc cassé au brun.
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Fève Tonka
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Pour utiliser la fève Tonka, il faut la râper ou la moudre au dernier moment afin de préserver toutes les saveurs de l'épice (comme pour la noix de
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